カイティアオっていうのは麺のこと。汁なしもあるのでその旨注文の時申し出ます。 麺は センレック（細い麺）センミー（ちょこっと細い麺）センヤイ（太い麺、ワンタンの皮風）、バミー（バーミセリのこと） 「セン」とは日本語で「線」。偶然同じ発音で同じ…

材料 左から 黒い液体＝パラア（発酵した魚の液体）黄色いドロドロ＝くだものかなんか 唐辛子 小さい楕円の果実＝柑橘系 砂糖 沢蟹、タマリンド以上の材料を麺棒で潰す。材料の配合具合は各自のお好みで。 このとき沢蟹なんかも手足を?いで混ぜたりみじゃみ…

カウソイはカレー味の黄色い麺です。鶏の足とかブタなどを入れますが黙ってるととても辛いものになるので注文のときはその旨申し出る必要がある。 行ったのは有名なお店。正月休みに行ったのでお客はひっきりなしに来る。従業員はてんてこ舞いで注文したくて…

先日職場でミニ忘年会（ランチ）があった。 カラフルなおいしくなさそうなケーキ。見た目より味はましだが旨くはない。 サラダ菜でカノムチーン（白い麺）とか白身魚を巻いて食べる。タレが甘い。同僚はカロリーが低いと強調していたが食べ過ぎたら同じだよ…

これらの料理はイサーンでは大衆に膾炙してますが私は特に好きとかはまるとかには至っていません。 ??????????ケーンノーマーイ 昨日紹介の料理と同じものをクローズアップで。ほかの地域のはスープの色が薄いです。 ?????? ぷらーぬん 魚の煮物 薄味 付け合…

サコンナコンでセミナーやったときに戴いた昼食から。写真右中がケーンノーマーイ タケノコの煮物。煮汁の濃い緑はある木の葉を潰して煮込んだものらしい。たぶん。 味は特に特徴ないようなあるようなどうもピンと来ない味。これは全然辛くないです。上はカ…

携帯電話で撮影した写真の整理をしてみます。 ガイヤーン タレをつけて炭火かなんかで焼いてまた別のタレをつけ餅米おこわと一緒にいただきます。 （ベトナム風生春巻き） スターフルーツ、キュウリ、ニンニクのみじん切りと団子みたいなネムヌアンを水で柔…